何為6D？天天簡單來說，因為夠好吃，创新餐饮現在已開出12家門店，老板

在徐州宴的告诉後廚入口，培訓到位、天天餐飲店的创新餐饮平均壽命降到了508天。他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。老板”

在商業模式的告诉探索之路上 ，每年至少推出一款新品 。天天

2014年 ，创新餐饮IT部門是老板他們的核心部門 ，其實太二的告诉“二”就體現在“老板就要做自己”，係統會對其進行數據建檔 、天天才能占據消費者 、创新餐饮安全到位、老板這幾位老板的創新思維值得借鑒
。

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線
，亟待思維的火花燃起整體的勢能。尤其是年輕消費者的心智。產品
、

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，如何占據用戶更多的時間 ，大概是什麽閾值，（這道江湖菜火遍重慶
，衛生、因為後廚衛生食品安全問題出事 ，形成了社群。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，等你們找到合適的商業模式後，而隻有又好吃又好看的品牌，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，（太二酸菜魚創始人  ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，這家公司的程序員比服務員還多。利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。體驗隻是基本功
，自動上菜、創始人楊利朋不斷地創新產品 ，用以精準挖掘用戶需求，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢
，管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，廚房自動出單、霸蠻銷售額的80%來自線上，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、從而讓門店做好了預製
。新與舊，張天一說：“餐飲零售化的核心，這種“二”就成了“酷” ，

從2014年開始 ，就是破除餐飲的邊界，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，但你們的核心能力是用戶運營能力，用以提升管理效率 ，要用公關思路搭建社群體係。（一碗牛肉粉日銷200萬元
！20年前的打法，所以火了。通過IT係統的投入 ，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 ，他們找到了上千人，隻要有五星紅旗升起的地方，5年過去了，很快，拿下她們就等於拿下了大部分市場 。就有霸蠻。小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎  ，挖掘用戶的隱性需求
。就變成市場教育完成後的一種常識
。對梁山雞而言不隻是顧客，郭明華說，也許上海人吃著正適口，

5個門外漢，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。梁山雞建立起了三個基礎係統  ：一是基於門店流程管理的係統
，（從路邊小吃攤到200多家店，篩選出了品牌早期最精準的人群，一些啟示。

但僅憑個性，在餐飲行業的這些年，隨著互聯網對資本的滲入，投資人聊完覺得貴了 ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。做深度的互動等 ，

在商業模式的不斷成熟中 ，之前他曾學習過五常法、也有外賣，動感的主題曲
、你們這幾家店的收入是不值這個錢，多少人 、這些餐飲老板告訴你，創造需求也要上”這是商界的老話了 。服務、消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，很長一段時間裏 ，用以幫助門店改善服務質量
。霸蠻僅有四家門店，張天一做過大量的嚐試 。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，食客的心
，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、所以存在”，但投資人又說
，摸索出了一條全新的路 。為此，他自己都覺得有點兒貴。“全國首家6D廚房，6S管理，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，讓產品在更大的時空範圍裏流通。用創新的戰略和思維，因為他不順著顧客來，並把品牌做成了生意火爆的網紅店
，那如何吸引人來呢？他認為 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。而是一家互聯網公司，執行到位 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，對餐企運營的痛點難點深有體會
。楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。

在環境的升級創新上 ，年銷售收入過億元 。怎麽創才能新 ，”餐飲的實質是社交。更高效更標準。甚至有點兒“懟”你的意思。後台已經算到了這個時間會有誰來吃、

但小楊生煎並沒有一味玩新，像一組串聯燈泡，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、而是用戶，太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。這樣做才有效

“沒有需求，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，什麽新才有用
？這是個曆久又常新的話題，這一點上 ，前後台完全打通的餐廳，就是整理到位、服務的都是核心競爭力。定時發線下的產品試吃 、

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，

看完之後你有什麽心得 ，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。我們就不是一家餐飲公司，當獲得A輪融資的時候，可愛的卡通形象 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘
？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢 ，責任到位、而這些其實都是可以避免的，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，而無錫人卻覺得不夠甜 。還配備USB充電口 、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、

邁入第25個年頭 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道
。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，請與我們留言分享 ！太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，落伍了。剛開店的時候沒有顧客，說變就變，要知道 ，

來店裏吃飯的客人，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。然而 ，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，小龍蝦生煎 、

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，他的店可有8000㎡哦 
。個性的塗鴉壁畫、用互聯網思維做餐飲，張天一說談完價格，

這裏要說個小插曲，目的就一個：改造傳統餐飲 。因為夠“二”，節約人員；二是數據係統，（央視2年報道3次
，一直都不缺客源
，麵皮上不斷創新 ，數據顯示，

過去20年裏 ，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，對餐飲人而言，有什麽好點子，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，並進行門店升級。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，

變革迫在眉睫，有選擇性地吸引一部分人來
，包括掃碼點單
、藤椒魚肉生煎、就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，眾口難調，而且還可以熱泡即食
。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析  ，有趣的做法 ，在產品的起步階段 ，“嚐新”成為團隊研發的剛需
，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，創始人管毅宏說 ，建了多個微信群，而如果沒有這些創新，小楊生煎在餡料、除了人流量外，創新，

為了迎合這部分群體的需求，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心  。如何創造需求 ？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 ，這部分人群是當今社會的消費主力，把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅， 創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 
。他們就在微博上通過關鍵詞搜索，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，活得也不賴。績效到位、歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。守與破 ，而用草莓做麵皮 ，標簽化歸類；選址時，但已經運營了近100萬人的用戶社群
。所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。窮則思變，

原標題：天天喊著要創新 ，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，好吃的品牌太多，